“我們以‘明廚亮灶’為基礎，正在食堂清洗消毒、烹飪加工、備餐留樣等關鍵點位都裝了高清探頭。”縣市場監管局食物股執法人員黃玉蘭介紹，這些探頭拍攝的畫面不僅同步顯示正在學校大廳顯示屏，還實時上傳至監管后台，實現“全程可視、即時監管”。

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　　“AI破解了‘人少面廣’的監管難題，把監管搬到線上后，能全天候自動掃描，实正從‘过后救火’變成‘事前防火’。”縣市場監管局食物股股長楊典桂介紹說。

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　　“全縣學校食堂聪慧監管全覆蓋，是我縣食物平安管理現代化的關鍵一步。”縣市場監管局副局長楊霞暗示，下一步將持續迭代平台功能、深挖數據價值，以聪慧賦能精准監管，推動全縣食物平安管理程度再提拔。（殷雅君 田海忠 廖光瑜）。

　　截至目前，共接入91家經營从體，162個高清攝像頭全数投入利用。這種“陽光廚房”模式，既保障了公眾對食堂操做的知情權，也倒逼食堂經營方時刻規范操做。

　　“抬頭就能看到師傅們洗菜、分餐的全過程，干淨又通明，我們特別踏實。”瀟浦鎮芙蓉學校家長王愛平的話，道出了不少家長的心聲。

　　此外，AI監管還將食材採購消息、供應商資質証明、從業人員健康証、食物留樣記錄等納入線上办理，編織成覆蓋“食材准入-加工制做-人員办理”的全鏈條監管網絡。該系統已接入“食安湖南”綜合平台。

　　正在“明廚亮灶”基礎上，江永縣進一步引入AI監管功能，讓食安監管更智能。該系統能自動識別后廚人員未佩带工帽口罩、吸煙，以及鼠患跡象等違規行為，一旦發現異常，會当即抓拍畫面並推送預警消息至食堂負責人和監管人員，實現“風險秒級預警”。

　　近日，湖南省江永縣創新推出“互聯網+AI”聪慧監管模式，對全縣34所中小學食堂開啟聪慧監管，通過數字賦能為師生“舌尖上的平安”建起堅實防線。